Elenco Allergeni

Direttiva allergeni alimentari: cosa dice la normativa?

Ai sensi del Regolamento Europeo 1169/2011, vige per gli operatori del settore alimentare l'obbligo di informare la clientela sulla presenza di allergeni nelle pietanze servite nel proprio menù.
Tale documento di legge è un vero e proprio testo unico che raccoglie in sé tutte le norme da seguire per la corretta gestione degli allergeni alimentari, e stabilisce che essi vengano comunicati tramite un elenco da esporre in bella vista in ogni attività del settore alimentare, in modo che il cliente possa consultarla chiaramente e senza equivoci evitare gli eventuali piatti potenzialmente dannosi per lui.
L'elenco degli allergeni può essere comunicato alla clientela inserendo l'apposita scheda:

su cartelli e tabelle da affiggere al muro;
sul menù o sui depliant che presentano le pietanze servite;
su supporti elettronici e tecnologici che il cliente può consultare;

IMPASTI: tutti gli impasti delle nostre pizze e panazzi possono contenere traccia di SOIA, UOVA, LATTE, SEMI DI SESAMO, GLUTINE , normalmente presenti sia nel lievito che nella farina.

PIZZE CLASSICHE

AMATRICIANA: latte

AMERICANA: latte, frutta a guscio, arachidi

ALDO: latte, pesce

ARRABBIATA: latte

ASPARAGI: latte

BERGAMASCA: latte

BISMARK: latte, uova

BRIE E SPECK: latte

BUFALA: latte

CALZONE: latte

CALZONE FARCITO: latte

CANADESE: latte

CAMPIDANESE: latte

CAPRESE: latte, frutta a guscio

CAPRICCIOSA: latte, frutta a guscio, pesce

CARCIOFI: latte

CRUDO: latte

CUORE: latte

DIABOLICA: latte

DOLCE SARDO: latte

ESTIVA: latte

FARAONE: latte, frutta a guscio

FOCACCIA: senape, semi di sesamo

FORMAGGI: latte

IMPERIALE: latte

MARGHERITA: latte

MARINARA: senape, semi di sesamo

NAPOLI: latte, pesce, senape, semi di sesamo

NOSTROMO: latte, pesce

NURAGHE: latte, pesce

ORTOLANA: latte

PATATINE: latte, arachidi, frutta a guscio

PORCINI: latte

PROSCIUTTO: latte

PROSCIUTTO E FUNGHI: latte

PUGLIESE: latte

QUATTRO STAGIONI: latte, frutta a guscio

ROMANA: latte, pesce, frutta a guscio, semi di sesamo

SALAME: latte

SERENA: latte

SPECK: latte

SPECK E RICOTTA: latte

TONNO: latte, pesce

TOSCANA: latte, semi di sesamo

TREVISANA: latte

ZOLA: latte

ZOLA E NOCI: latte, frutta a guscio

WURSTEL: latte

PIZZE SPECIALI

ACQUARIO: latte

AMORE: latte, frutta a guscio

ARROTOLATA: latte

ATOMICA: latte, frutta a guscio

BOSCAIOLA: latte

BRENA: latte, frutta a guscio

BUONA: latte

BURRATA: latte

CALZONE VERDURE: latte

CAPRINO: latte

CIPOLLE E GRANA: latte, solfiti

DELIZIOSA: latte

DEL MARE: latte, molluschi

EMILIANA: latte

FIORDALISO: latte

FURIA: latte

GAMBERETTI: latte, crostacei

GRANCHIO: latte, crostacei

LARDOSA: latte, frutta a guscio, solfiti

MAIALINA: latte

MARE E MONTI: latte, molluschi

MESSICANA: latte, frutta a guscio

MUSTIA: latte

NORMA: latte

OGLIASTRA: latte

PARMIGIANA: latte

PARIGINA: latte, pesce, crostacei

PISELLI: latte

QUATTRO MORI: latte, frutta a guscio

REGINA: latte

RUSTICA: latte

SAPORITA: latte, frutta a guscio

SARDA: latte, frutta a guscio

S'ISULA: latte

SOTTOBOSCO: latte

STELLA ALPINA: latte, uova

VULCANO: latte

ZOLA E PERE: latte

PANAZZI

BURGER: /

CAVALLO: /

HAMBOVO: latte, uova

POLLO CROCCANTE: latte

VALTELLINESE: /

VEGETARIANO: /

WURSTELONE: /

SALSE

KETCHUP: sedano

MAIONESE: uova, senape

SALSA ROSA: pesce, sedano, senape

FRITTI

PATATE FRITTE: frutta a guscio, arachidi,

CROCCHETTE: frutta a guscio, arachidi, glutine

OLIVE ASCOLANE: frutta a guscio, arachidi, glutine

MOZZARELLINE: frutta a guscio, arachidi, glutine

CHELE GRANCHIO: frutta a guscio, crostacei, arachidi, glutine

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